Eiswein

Der Eiswein wird meist aus weißen Trauben hergestellt. Für die Erzeugung des Eisweins müssen diese gefroren mitten im Winter bei mindestens - 7°C geerntet und anschließend gekeltert werden. Die strengen Weinkontrolleure werfen auch ein Auge auf die Edelfäule, die – anders als bei anderen Prädikatsweinen –  bei der Ernte nicht eingetreten sein darf. Der Wein hat eine gewisse Süße, die im Vergleich zu anderen Süßweinen aber nicht so deutlich zu Tage tritt. Eiswein ist auch nach dem Keltern roter Trauben weiß, da der Saft der gefrorenen Beeren immer weiß ist.